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Es un elemento que acumula carga eléctrica y es capaz de liberarla muy rápidamente.

El ejemplo más simple que se me ocurre es el de un flash de cámara. Los más poderosos hasta suenan cuando se cargan, que en realidad es cuando los capacitores van acumulando la carga de las baterías, y al liberarla muy rápido a través del filamento del flash es cuando se logra la luz tan brillante.

Pero para cambiar voltajes no se usan, para ello necesitas un regulador (que es un elemento electrónico también) y los hay para voltajes fijos o ajustables.

Aquí tienes explicado que es un condensador o capacitor

http://es.wikipedia.org/wiki/Condensador_%28el%C3%...

En cuanto a "cambiar" voltajes, deberías ser más especifico en lo que deseas.

¿que voltajes deseas "cambiar"?

¿corriente continua (DC) o alterna (AC)?

¿para que propósito o aplicación?

hola que onda pues no se mucho de electronica aun pero

pues un capasitor solo es como una pila ese te permite conservar un poco de energia y cuando se apaga el sistema sige funcionando pero por un muy ligero tiempo eso dependiendo del tamaño del capasitor, el capasitor tambien te sirve como controlador de voltaje ese solo te dejara salir el voltaje indicado pero no t permite cambiar voltajes

como dije no se mucho espero y te sirva de algo o almenos te des una idea mas.

bye