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lo que tienes que hacer es aprender a usar photoshop...si guardas una imagen como JPG los canales se eliminaran siempre. para conservarlos tienes que guardar en el formato nativo de photoshop que es PSD

No puedes guardar las máscaras y canales de tu imagen en JPG, porque no es para eso. Photoshop tiene un formato propio con el que puedes guardarlas, creo que es formato .psp o algo parecido. Busca el formato en "Guardar como...", a veces es el primero de la lista; alli mismo te dice qué formato es. En Corel Paint, por ejemplo, el formato es .cpt.

La verdad es que yo no entiendo tu pregunta .

Para convertir una foto a color en una foto BYN , solo tienes que ir a imagen y allí cambiar el modo a escala de gris . te preguntaras si lo deseas y aceptas . para guardarla entras en archivo y allí escojes < guardar como > , y es donde eliges el formato JPG , eso es sencillo , no tiene perdida , ni hay posibilidad de cometer errores , aunque siempre se debe de hacer un duplicado de toda foto que se trabajara en Photoshop . eso debe de ser una costumbre ,