Morcilla de Burgos - Se trata de una de las más conocidas, que se elabora con sangre y manteca de cerdo, arroz, pimentón, sal y cebolla, así como alguna especia más al gusto. Se embute en tripa de cerdo o también en intestino de vaca seco, más fino.
Morcilla de León - Se compone de sangre, grasa de cerdo, miga de pan y sobre todo grandes cantidades de cebolla. Suele estar curada al humo.
Morcilla de Palencia - que es una morcilla de cebolla de elaboración artesanal con un proceso de elaboración largo, lento y complejo.
Morcilla de Valladolid - elaborada con arroz (41%), manteca (29%), cebolla (20%) y sangre (10%). Se condimenta con sal, pimentón, orégano y, opcionalmente, pimienta y clavo. Se mezcla todo y se embute en tripa natural de cerdo o vacuno. Se cuece a 80-90ºC en caldera abierta hasta conseguir el punto óptimo. Inmediatamente se enfría en agua. Cuenta realmente con tres variedades, la morcilla fresca, la morcilla con piñones de Valladolid y la morcilla tanganillo.
Morcilla asturiana forma parte habitual del compango de la fabada asturiana. Muy apropiada para cocidos o guisos.
Morcilla en caldera Típica de Úbeda(Jaen), es una morcilla de cebolla y de piñones, de elaboración artesanal, y que tiene la peculiaridad de que esta se cuece en una caldera antes de ser embutida, y se toma untada en pan o en unas tortas de aceite llamadas Ochios.
Te digo Maria Luisa, eso en mi pais (Puerto Rico) es algo parte de la comida tipica. Donde quiera que haya lechon (cerdo) asado, tienen que haber morcillas.
Eso es algo, que no parece muy bonito cuando uno sabe realmente lo que es y de donde sale, pero sabe super buena despues de cocinada.
Eso es, el intestino del cerdo.. que cuando lo matan, se la quitan, la limpian y lavan muy bien.... mi abuela la limpiaba con limon para quitarle el sabor y hasta jabon le echaba.
Entonces preparan arroz blanco y con la misma sangre coagulada que tenia, se la mezclan al arroz y se la vuelven a poner dentro de ese intestino, algunas personas le ponen un poco de picante para darle un poco de saborcito tambien... lo amarran, para que quede cerradito, y lo frien.
Como te dije, no es algo para nada lindo de saber como se hace, y mucho menos nutritivo... pero sabe bien. Si tienes la oportunidad de probarlo, no te vas a arrepentir. Ademas que solo las hacemos como un tipo de aperitivo por decirlo asi.
La morcilla es un embutido sin carne, relleno principalmente con sangre (en su mayorÃa de cerdo) coagulada, de color oscuro caracterÃstico. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos paÃses, existe muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre Ãntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales: como pueda ser la vaca o caballo.
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Morcilla de Burgos - Se trata de una de las más conocidas, que se elabora con sangre y manteca de cerdo, arroz, pimentón, sal y cebolla, así como alguna especia más al gusto. Se embute en tripa de cerdo o también en intestino de vaca seco, más fino.
Morcilla de León - Se compone de sangre, grasa de cerdo, miga de pan y sobre todo grandes cantidades de cebolla. Suele estar curada al humo.
Morcilla de Palencia - que es una morcilla de cebolla de elaboración artesanal con un proceso de elaboración largo, lento y complejo.
Morcilla de Valladolid - elaborada con arroz (41%), manteca (29%), cebolla (20%) y sangre (10%). Se condimenta con sal, pimentón, orégano y, opcionalmente, pimienta y clavo. Se mezcla todo y se embute en tripa natural de cerdo o vacuno. Se cuece a 80-90ºC en caldera abierta hasta conseguir el punto óptimo. Inmediatamente se enfría en agua. Cuenta realmente con tres variedades, la morcilla fresca, la morcilla con piñones de Valladolid y la morcilla tanganillo.
Morcilla asturiana forma parte habitual del compango de la fabada asturiana. Muy apropiada para cocidos o guisos.
Morcilla en caldera Típica de Úbeda(Jaen), es una morcilla de cebolla y de piñones, de elaboración artesanal, y que tiene la peculiaridad de que esta se cuece en una caldera antes de ser embutida, y se toma untada en pan o en unas tortas de aceite llamadas Ochios.
Te digo Maria Luisa, eso en mi pais (Puerto Rico) es algo parte de la comida tipica. Donde quiera que haya lechon (cerdo) asado, tienen que haber morcillas.
Eso es algo, que no parece muy bonito cuando uno sabe realmente lo que es y de donde sale, pero sabe super buena despues de cocinada.
Eso es, el intestino del cerdo.. que cuando lo matan, se la quitan, la limpian y lavan muy bien.... mi abuela la limpiaba con limon para quitarle el sabor y hasta jabon le echaba.
Entonces preparan arroz blanco y con la misma sangre coagulada que tenia, se la mezclan al arroz y se la vuelven a poner dentro de ese intestino, algunas personas le ponen un poco de picante para darle un poco de saborcito tambien... lo amarran, para que quede cerradito, y lo frien.
Como te dije, no es algo para nada lindo de saber como se hace, y mucho menos nutritivo... pero sabe bien. Si tienes la oportunidad de probarlo, no te vas a arrepentir. Ademas que solo las hacemos como un tipo de aperitivo por decirlo asi.
La morcilla es un embutido sin carne, relleno principalmente con sangre (en su mayorÃa de cerdo) coagulada, de color oscuro caracterÃstico. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos paÃses, existe muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre Ãntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales: como pueda ser la vaca o caballo.
sangre grasa y condimentos
Hola, la morcilla es una comida que también es conocida como moronga, se hace a base de las tripas del cerdo estas son rellanadas principalmente con sangre coagulada, con carne algunas partes como el hÃgado y asÃ, aveces le ponen chile y cebolla, son cocidas pobriamos decir que en su jugo, y eso da como resultado unos embutidos entre negros y guindas...
solo que depende de la región en donde las compres o consigas sera como la cocinen podrÃas encontrarla inclusive con arroz!!! Suerte!
es la sangre.
Es sangre coagulada de res o de cerdo y condimentada, a mi en lo personal NO me agrada en lo más mÃnimo.
uyyy si es sangre
y no entiendo komo ay persons k eso lo comen